Notas de Produção: As uvas destinadas à elaboração do vinho base espumante são colhidas um pouco mais cedo para preservar boa acidez e menor produção de álcool. A colheita é manual, as uvas são acomodadas em caixas com 12Kg de capacidade e cuidadosamente transportadas até a vinícola. A elaboração do vinho base começa com a prensagem direta dos cachos, a débourbage do mosto é feita a frio, a fermentação é conduzida com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. Após a elaboração dos vinhos bases, são feitos os cortes para compor o produto final. Antes de ser comercializado, este espumante passa por 12 meses de autólise.