por suave prensagem, com pouca extração de cor e taninos, para garantir delicadeza ao resultado final. A débourbage do mosto é feita a frio e para a fermentação são usadas leveduras selecionadas e controle da temperatura. O vinho fica seis meses em contato com as borras, período em que passa por batonagem periódica, em busca de maior equilíbrio e volume em boca. Para preservar certa tropicalidade e a delicadeza expressa na fruta, este vinho não passa por barricas de carvalho nem sofre fermentação malolática.
Harmonização: Camarão à milanesa, camarão na moranga, sushi e sashimi, anéis de lula, ragu de feijão branco e embutidos como mortadela e presunto curado. Também acompanha salada caprese, pizza marguerita ou com lombinho defumado.
Consumir Preferencialmente: 6°a 10°C